с 9:00 до 21:00
каждый день

Закажите звонок
Для Москвы 8 (495) 120-16-73
Для России 8 (800) 200-39-28
Ваш промокод:
Цена
Р  –  Р
  • 390Р
  • 1690Р

Популярные Товары

Зерновой кофе

 

Растет ли кофе в Италии?

 

Конечно нет… Откуда же тогда этот устойчивый фразеологизм: «Итальянский кофе»?

 

 

Кофе проникает на европейский континент именно через Италию. В начале XVII века его активно начали завозить и торговать им венецианские купцы. Довольно быстро напиток завоевал сердца самих итальянцев. Этот напиток, наверное, как нельзя лучше ложится на темперамент жителей Апеннинского полуострова.

 

 

фото зернового кофе

 

 

 

И как бы то ни было, итальянцы открыли особую страницу кофейной культуры. Придумали лучшие в мире кофемашины, дозаторы, кофейники, кофемолки, чашечки, ложечки и совершенно новый, неповторимый вкус напитка. Они создали тот самый итальянский кофе!

 

 

И как сама Италия, разнообразен и многогранен итальянский кофе. Стремительный и деликатный кофе северных областей, благоухающий специями и слегка горчащим вкусом кофе юга страны.

 

 

В линейку кофе от Di Maestri входит четыре бленда свежеобжаренного зернового кофе.

 


Натуральный кофе в зернах

 

Зерновой кофе популярен во всем мире. Его выращивают не только в Южной и Центральной Америке или Африке, но и в Индии, Шри-Ланке, Китае, островах Индонезии и Карибского бассейна. Производители заботятся о состоянии почвы, выборе подходящего климата и даже затенённости полей банановыми и другими деревьями.


Виды кофе и способы обработки зерен


Натуральные зерна арабики или робусты чаще всего собирают вручную и обрабатывают влажным или сухим способом. В первом случае зерна помещают в чан под мокрую ткань, а вот втором – высушивают на свежем воздухе. Арабика и робуста имеют много сортов и разновидностей (катура, арамоса, бурбон и пр.).

 

 

фото натурального кофе в зернах

 


 

Их часто комбинируют в разных пропорциях либо продают в чистом виде. После промыва зерна тщательно сортируют, выбирая лучшие для обжарки и помола. Все гнилые должны быть изъяты из партии, иначе это испортит вкус кофейной смеси.


 

Обжарка и помол зернового кофе


 

Обжаривают кофе самыми разными способами, чтобы добиться нужного результата. Чем сильней обжарен кофе, тем более черный он по цвету, крепкий и горьковатый. Это лучший вариант для ристретто или крепчайшего эспрессо. Свежеобжаренный кофе желательно заваривать сразу же после помола, поскольку он постепенно теряет свой аромат и вкусовые качества. Поэтому лучше всего покупать товар в зернах для домашней кофемолки или капсулах.

 

Виды обжарки цельного кофе:


 

  • легкая (скандинавская);
  • средняя (американская, венская);
  • сильная (французская);
  • экстрасильная (итальянская).

 

Покупая молотый вариант, обращайте внимание на дату помола – она должна быть не очень поздней (одна-две недели после измельчения зерен).


 

Степени помола кофе:

 

  • грубый (в течение 10 секунд);
  • тонкий (20 секунд);
  • средний (14-15 секунд);
  • экстра-тонкий для эспрессо (почти в пыль).

 


Молоть кофе можно и самостоятельно – дома. Некоторые капсульные кофемашины изготавливают со встроенной кофемолкой с разными вариантами помола. Можно также купить отдельную кофемолку или размельчить зерна вручную в специальной мельнице, как это делали в старину. Традиционно считается, что чем крупнее кофейные зерна, тем лучше сорт и соответственно вкус и аромат.


 

Главные вкусы зернового кофе


 

Вкус кофе зависит от его сорта, помола и обжарки. Настоящая арабика высшего качества обладает умеренной крепостью и легкой кислинкой. Робуста придает кофе насыщенность, вязкость и характерную горчинку. Именно робуста придает неповторимую пенку, которая украшает любой хорошо заваренный кофейный напиток.

 

 

фото хорошего зернового кофе



 

Для дома подойдет 100% арабика либо, если вы любите крепкий кофе - микс между арабикой и робустой. Помимо этих двух знаменитых сортов существуют еще кофе либерика и эк-сельса, но они в продаже бывают крайне редко.


 

Варианты комбинаций сортов кофе:


 

  1. 100% арабика (используется для эспрессо, американо и пр.).
  2. 90-80% арабики и 10-20% робусты
  3. 40% робусты и 60% арабики и пр.

 


 

В отличие от робусты арабику всегда обрабатывают влажным, а не сухим способом. В ней меньшая доля кофеина, но зато на порядок больше эфирных масел отвечающих за аромат кофейного напитка. Микс арабики и робусты дает плотную по текстуре пенку. Вкус такого кофе отличается интересным вкусовым букетом и неповторимым ароматом.


 

Именно поэтому опытные бариста часто смешивают эти два сорта кофе, особенно когда готовят капучино или другие напитки, где важна пышная пена crema золотисто-орехового цвета.


 

Признаки хорошего кофе для зерновой кофемашины:

 


 

Признаки

Отличный кофе

Плохой кофе

происхождение – Бразилия, Доминиканская Республика, Куба, Колумбия, Коста-Рика, Ямайка, Пуэрто Рико, Кения, Ява, Гватемала, Гондурас, Йемен, Танзания и пр.

есть

не всегда

сильный аромат, вакуумная упаковка сохраняющая запах

есть

не всегда

отсутствие испорченных насекомыми, прогнивших, сожженных в уголь зерен

есть

не всегда

плантации высоко над уровнем моря, в экологически чистых местах

есть

не всегда

содержание сахара до 5-8%

есть

не всегда

кофеин до 3%

есть

не всегда

высокое содержание эфирных масел – до 18%

есть

не всегда

 

Продажа натурального кофе в зернах

 

Кофе в зернах для домашнего приготовления можно купить в официальном интернет-магазине. Если вы не знаете, где купить зерно, то проще всего заглянуть на наш сайт. Заказ оформляется в считанные секунды. Предварительно можно ознакомиться с ценами, фото, отзывами и описанием всех товаров.

 

 

фото готового зернового кофе



 

Зерновой кофе продается в вакуумных пакетах разной расфасовки (по 250 грамм, 1 кг и более). До вскрытия полностью сохраняется аромат кофейных зерен. После помола он также ощущается довольно сильно. Вместе с зерновым кофе можно заказать и традиционные капсулы для кофемашин, а также кофейное оборудование с разным функционалом, вплоть до профессиональной техники для баров и ресторанов.

 



 

Напишите нам и мы с Вами свяжемся