Растет ли кофе в Италии?
Конечно нет… Откуда же тогда этот устойчивый фразеологизм: «Итальянский кофе»?
Кофе проникает на европейский континент именно через Италию. В начале XVII века его активно начали завозить и торговать им венецианские купцы. Довольно быстро напиток завоевал сердца самих итальянцев. Этот напиток, наверное, как нельзя лучше ложится на темперамент жителей Апеннинского полуострова.
И как бы то ни было, итальянцы открыли особую страницу кофейной культуры. Придумали лучшие в мире кофемашины, дозаторы, кофейники, кофемолки, чашечки, ложечки и совершенно новый, неповторимый вкус напитка. Они создали тот самый итальянский кофе!
И как сама Италия, разнообразен и многогранен итальянский кофе. Стремительный и деликатный кофе северных областей, благоухающий специями и слегка горчащим вкусом кофе юга страны.
В линейку кофе от Di Maestri входит четыре бленда свежеобжаренного зернового кофе.
Натуральный кофе в зернах
Зерновой кофе популярен во всем мире. Его выращивают не только в Южной и Центральной Америке или Африке, но и в Индии, Шри-Ланке, Китае, островах Индонезии и Карибского бассейна. Производители заботятся о состоянии почвы, выборе подходящего климата и даже затенённости полей банановыми и другими деревьями.
Виды кофе и способы обработки зерен
Натуральные зерна арабики или робусты чаще всего собирают вручную и обрабатывают влажным или сухим способом. В первом случае зерна помещают в чан под мокрую ткань, а вот втором – высушивают на свежем воздухе. Арабика и робуста имеют много сортов и разновидностей (катура, арамоса, бурбон и пр.).
Их часто комбинируют в разных пропорциях либо продают в чистом виде. После промыва зерна тщательно сортируют, выбирая лучшие для обжарки и помола. Все гнилые должны быть изъяты из партии, иначе это испортит вкус кофейной смеси.
Обжарка и помол зернового кофе
Обжаривают кофе самыми разными способами, чтобы добиться нужного результата. Чем сильней обжарен кофе, тем более черный он по цвету, крепкий и горьковатый. Это лучший вариант для ристретто или крепчайшего эспрессо. Свежеобжаренный кофе желательно заваривать сразу же после помола, поскольку он постепенно теряет свой аромат и вкусовые качества. Поэтому лучше всего покупать товар в зернах для домашней кофемолки или капсулах.
Виды обжарки цельного кофе:
- легкая (скандинавская);
- средняя (американская, венская);
- сильная (французская);
- экстрасильная (итальянская).
Покупая молотый вариант, обращайте внимание на дату помола – она должна быть не очень поздней (одна-две недели после измельчения зерен).
Степени помола кофе:
- грубый (в течение 10 секунд);
- тонкий (20 секунд);
- средний (14-15 секунд);
- экстра-тонкий для эспрессо (почти в пыль).
Молоть кофе можно и самостоятельно – дома. Некоторые капсульные кофемашины изготавливают со встроенной кофемолкой с разными вариантами помола. Можно также купить отдельную кофемолку или размельчить зерна вручную в специальной мельнице, как это делали в старину. Традиционно считается, что чем крупнее кофейные зерна, тем лучше сорт и соответственно вкус и аромат.
Главные вкусы зернового кофе
Вкус кофе зависит от его сорта, помола и обжарки. Настоящая арабика высшего качества обладает умеренной крепостью и легкой кислинкой. Робуста придает кофе насыщенность, вязкость и характерную горчинку. Именно робуста придает неповторимую пенку, которая украшает любой хорошо заваренный кофейный напиток.
Для дома подойдет 100% арабика либо, если вы любите крепкий кофе - микс между арабикой и робустой. Помимо этих двух знаменитых сортов существуют еще кофе либерика и эк-сельса, но они в продаже бывают крайне редко.
Варианты комбинаций сортов кофе:
- 100% арабика (используется для эспрессо, американо и пр.).
- 90-80% арабики и 10-20% робусты
- 40% робусты и 60% арабики и пр.
В отличие от робусты арабику всегда обрабатывают влажным, а не сухим способом. В ней меньшая доля кофеина, но зато на порядок больше эфирных масел отвечающих за аромат кофейного напитка. Микс арабики и робусты дает плотную по текстуре пенку. Вкус такого кофе отличается интересным вкусовым букетом и неповторимым ароматом.
Именно поэтому опытные бариста часто смешивают эти два сорта кофе, особенно когда готовят капучино или другие напитки, где важна пышная пена crema золотисто-орехового цвета.
Признаки хорошего кофе для зерновой кофемашины:
|
Признаки |
Отличный кофе |
Плохой кофе |
|
происхождение – Бразилия, Доминиканская Республика, Куба, Колумбия, Коста-Рика, Ямайка, Пуэрто Рико, Кения, Ява, Гватемала, Гондурас, Йемен, Танзания и пр. |
есть |
не всегда |
|
сильный аромат, вакуумная упаковка сохраняющая запах |
есть |
не всегда |
|
отсутствие испорченных насекомыми, прогнивших, сожженных в уголь зерен |
есть |
не всегда |
|
плантации высоко над уровнем моря, в экологически чистых местах |
есть |
не всегда |
|
содержание сахара до 5-8% |
есть |
не всегда |
|
кофеин до 3% |
есть |
не всегда |
|
высокое содержание эфирных масел – до 18% |
есть |
не всегда |
Продажа натурального кофе в зернах
Кофе в зернах для домашнего приготовления можно купить в официальном интернет-магазине. Если вы не знаете, где купить зерно, то проще всего заглянуть на наш сайт. Заказ оформляется в считанные секунды. Предварительно можно ознакомиться с ценами, фото, отзывами и описанием всех товаров.
Зерновой кофе продается в вакуумных пакетах разной расфасовки (по 250 грамм, 1 кг и более). До вскрытия полностью сохраняется аромат кофейных зерен. После помола он также ощущается довольно сильно. Вместе с зерновым кофе можно заказать и традиционные капсулы для кофемашин, а также кофейное оборудование с разным функционалом, вплоть до профессиональной техники для баров и ресторанов.
Если вы хотите купить кофе капсулы дешево, по наиболее выгодной цене, обратите внимание на следующие варианты:
- вы можете воспользоваться актуальными акциями нашего магазина - товары регулярно меняются. Подписавшись на обновления нашего сайта, вы не пропустите ни одной выгодной акции.
- воспользоваться промокодом, указав его в корзине при оформлении заказа - большинство кодов, дают скидку на ассортимент магазина.
- следите за специальными предложениями - например если ваш обзор или отзыв о продукции Димаэстри, наберет множество лайков - вы получите специальные условия, как вип клиент.
- еще одним способом, недорого приобрести кофе в капсулах является покупка товаров мелким и крупным оптом - в зависимости от количества и регулярности приобретения капсул, мы готовы предложить вам особые цены и условия доставки.
Выбирайте удобный способ экономии и наслаждайтесь итальянской продукцией Di-maestri.
