Зерновой кофе

Растет ли кофе в Италии?

Конечно нет… Откуда же тогда этот устойчивый фразеологизм: «Итальянский кофе»?

Кофе проникает на европейский континент именно через Италию. В начале XVII века его активно начали завозить и торговать им венецианские купцы. Довольно быстро напиток завоевал сердца самих итальянцев. Этот напиток, наверное, как нельзя лучше ложится на темперамент жителей Апеннинского полуострова.

И как бы то ни было, итальянцы открыли особую страницу кофейной культуры. Придумали лучшие в мире кофемашины, дозаторы, кофейники, кофемолки, чашечки, ложечки и совершенно новый, неповторимый вкус напитка. Они создали тот самый итальянский кофе!

И как сама Италия, разнообразен и многогранен итальянский кофе. Стремительный и деликатный кофе северных областей, благоухающий специями и слегка горчащим вкусом кофе юга страны.

В линейку кофе от Di Maestri входит четыре бленда свежеобжаренного зернового кофе.

Натуральный кофе в зернах

Зерновой кофе популярен во всем мире. Его выращивают не только в Южной и Центральной Америке или Африке, но и в Индии, Шри-Ланке, Китае, островах Индонезии и Карибского бассейна. Производители заботятся о состоянии почвы, выборе подходящего климата и даже затенённости полей банановыми и другими деревьями.

Виды кофе и способы обработки зерен

Натуральные зерна арабики или робусты чаще всего собирают вручную и обрабатывают влажным или сухим способом. В первом случае зерна помещают в чан под мокрую ткань, а вот втором – высушивают на свежем воздухе. Арабика и робуста имеют много сортов и разновидностей (катура, арамоса, бурбон и пр.).

Их часто комбинируют в разных пропорциях либо продают в чистом виде. После промыва зерна тщательно сортируют, выбирая лучшие для обжарки и помола. Все гнилые должны быть изъяты из партии, иначе это испортит вкус кофейной смеси.

Обжарка и помол зернового кофе

Обжаривают кофе самыми разными способами, чтобы добиться нужного результата. Чем сильней обжарен кофе, тем более черный он по цвету, крепкий и горьковатый. Это лучший вариант для ристретто или крепчайшего эспрессо. Свежеобжаренный кофе желательно заваривать сразу же после помола, поскольку он постепенно теряет свой аромат и вкусовые качества. Поэтому лучше всего покупать товар в зернах для домашней кофемолки или капсулах.

Виды обжарки цельного кофе:

• легкая (скандинавская);
• средняя (американская, венская);
• сильная (французская);
• экстрасильная (итальянская).

Покупая молотый вариант, обращайте внимание на дату помола – она должна быть не очень поздней (одна-две недели после измельчения зерен).

Степени помола кофе:

• грубый (в течение 10 секунд);
• тонкий (20 секунд);
• средний (14-15 секунд);
• экстра-тонкий для эспрессо (почти в пыль).

Молоть кофе можно и самостоятельно – дома. Некоторые капсульные кофемашины изготавливают со встроенной кофемолкой с разными вариантами помола. Можно также купить отдельную кофемолку или размельчить зерна вручную в специальной мельнице, как это делали в старину. Традиционно считается, что чем крупнее кофейные зерна, тем лучше сорт и соответственно вкус и аромат.

Главные вкусы зернового кофе

Вкус кофе зависит от его сорта, помола и обжарки. Настоящая арабика высшего качества обладает умеренной крепостью и легкой кислинкой. Робуста придает кофе насыщенность, вязкость и характерную горчинку. Именно робуста придает неповторимую пенку, которая украшает любой хорошо заваренный кофейный напиток.

Для дома подойдет 100% арабика либо, если вы любите крепкий кофе - микс между арабикой и робустой. Помимо этих двух знаменитых сортов существуют еще кофе либерика и эк-сельса, но они в продаже бывают крайне редко.

Варианты комбинаций сортов кофе:

1. 100% арабика (используется для эспрессо, американо и пр.).
2. 90-80% арабики и 10-20% робусты
3. 40% робусты и 60% арабики и пр.

В отличие от робусты арабику всегда обрабатывают влажным, а не сухим способом. В ней меньшая доля кофеина, но зато на порядок больше эфирных масел отвечающих за аромат кофейного напитка. Микс арабики и робусты дает плотную по текстуре пенку. Вкус такого кофе отличается интересным вкусовым букетом и неповторимым ароматом.

Именно поэтому опытные бариста часто смешивают эти два сорта кофе, особенно когда готовят капучино или другие напитки, где важна пышная пена crema золотисто-орехового цвета.

Признаки хорошего кофе для зерновой кофемашины:

Продажа натурального кофе в зернах

Кофе в зернах для домашнего приготовления можно купить в официальном интернет-магазине. Если вы не знаете, где купить зерно, то проще всего заглянуть на наш сайт. Заказ оформляется в считанные секунды. Предварительно можно ознакомиться с ценами, фото, отзывами и описанием всех товаров.

Зерновой кофе продается в вакуумных пакетах разной расфасовки (по 250 грамм, 1 кг и более). До вскрытия полностью сохраняется аромат кофейных зерен. После помола он также ощущается довольно сильно. Вместе с зерновым кофе можно заказать и традиционные капсулы для кофемашин, а также кофейное оборудование с разным функционалом, вплоть до профессиональной техники для баров и ресторанов.

Если вы хотите купить кофе капсулы дешево, по наиболее выгодной цене, обратите внимание на следующие варианты:

1. вы можете воспользоваться актуальными акциями нашего магазина - товары регулярно меняются. Подписавшись на обновления нашего сайта, вы не пропустите ни одной выгодной акции.
2. воспользоваться промокодом, указав его в корзине при оформлении заказа - большинство кодов, дают скидку на ассортимент магазина.
3. следите за специальными предложениями - например если ваш обзор или отзыв о продукции Димаэстри, наберет множество лайков - вы получите специальные условия, как вип клиент.
4. еще одним способом, недорого приобрести кофе в капсулах является покупка товаров мелким и крупным оптом - в зависимости от количества и регулярности приобретения капсул, мы готовы предложить вам особые цены и условия доставки.

Выбирайте удобный способ экономии и наслаждайтесь итальянской продукцией Di-maestri.