Рецепт кофе латте

Секреты приготовления

Рецепт латте пришел к нам из Италии – родины большинства самых популярных кофейных напитков (капучино, ристретто и пр.). Итальянское название напитка caffè latte переводится, как напиток с молоком, и этим все сказано.

Для правильного приготовления вам понадобится:

• молоко (до 150 мл);
• сахар (1-3 ложки);
• свежемолотый кофе (2-3 ложки);
• вода (до 30-50 мл).

Сначала в отдельной посуде нагревается молоко до появления молочной пенки. Очень важно чтобы на этой стадии молоко не пригорело, иначе у него появится неприятный привкус. Отдельно в турке с небольшим количеством очищенной воды заваривается черный кофе. В посуду можно добавить и сахар. Когда появляется пенка, турку можно несколько раз отодвинуть от огня и вернуть обратно, чтобы сформировалась густая пена.

Следующий шаг: смешивание черного кофе и молочной смеси. Горячее молоко взбивается (при помощи капучинатора или вручную). Иногда для этого даже используют термос, в котором встряхивают молоко несколько раз. Кофе наливается в стеклянный бокал, а взбитое молоко наливается строго в середину посуды. В итоге формируются красивые слои и шапка воздушной пены. Готовый латте украшают тертым шоколадом, корицей, кофейным рисунком (это называется латте-арт).

Особенности заварки

Приготовить безупречный латте дом не так уж и просто. Главная проблема – идеально взбитое и прогретое молоко, которое и составляет большую часть напитка, в отличие, например, от капучино.

Для взбивания молока используют:

1. Ручной капучинатор.

2. Миксер.

3. Ручной венчик.

4. Специальную насадку панарелло в кофемашине.

Важно и качество самого молока – лучше всего использовать деревенское средней жирности, а не пастеризованное или обезжиренное. Чем безупречней взбитая смесь и пена, тем лучше получится латте. По рецепту сливок не предусмотрено, но если вам недостаточно жирности, всегда можно взять более насыщенное жирами молоко.

Иногда черный кофе заливают не горячим, а холодным молоком и вкус в этом случае может отличаться. Попробуйте разные варианты, чтобы определиться с выбором. Некоторые готовят латте на основе черного кофе сильно разбавленного водой, но такой способ сами итальянцы считают неправильным.

Как пить кофе

В Италии латте пьют в высоких стеклянных бокалах через трубочку, чтобы не разрушить слои напитка. Такой кофе идеально сочетается с десертами, особенно круассанами, выпечкой, пирожными. Сами итальянцы заказывают латте чаще всего во время завтрака. Но пить его можно и в любое время суток, ведь молоко немного снижает степень крепости.

Самые популярные приправы для обогащения вкуса – ваниль, корица, топпинги и сиропы. Одна из разновидностей напитка – знаменитый маккиато (пятнистый латте), который подается со взбитыми сливками. На основе латте делают также мокко с шоколадом, Café au lait, медовый раф, красный латте, айриш-латте и другие напитки.

Что входит в состав?

Варианты приготовления

Если, вы сомневаетесь, в том, что сможете сделать все правильно, то лучше воспользоваться рецептами с фото или почитать отзывы кофеманов со стажем.

Самый простой способ: сварить латте в капсульной кофемашине. Почти все кофейные производители балуют своих покупателей капсулами с латте или капучино. Они отличаются тем, что молочная смесь в них сухая и помещается в капсулу вместе с лецитином и сахаром. Иногда такие капсулы продаются два в одном (кофе и молоко), а иногда отдельно.

Капсульный вариант это более легкий и быстрый способ приготовления напитка, ведь вам не придется следить за тем, чтобы не убежало молоко и мучиться с туркой. К тому же вы сможете приготовить напиток не только дома, но и в офисе не за 20-30 минут, а меньше чем за минуту.

Капсульный латте всегда безупречен, за счет автоматического капучинатора, который самостоятельно справляется с нагреванием и взбиванием молочной смеси. При желании вы всегда можете обогатить ваш напиток топпингом с привкусом лесных орехов, ванили, шоколада или добавить каплю ликера (например, сливочного Бейлиза).