Зерновой кофе с кислинкой – ценится во всем мире. Он отлично подходит для приготовления эспрессо или капучино в домашних условиях. В основном кислинкой обладает настоящая арабика высшего качества, которая растет во влажном климате в горах Бразилии, Колумбии, Шри-Ланке, Индии и других странах.
В чем особенность кофе с кислым вкусом
Натуральный кофе в зернах приобретает кислинку, если его выращивают на высокогорных плантациях. Чем выше растет кофе, тем кислее сорт. Влияет на наличие кислот и способ обработки зерен – при влажной сушке кофе получается более кислым, чем в том случае, если высушивать зерна на полотне на свежем воздухе. До помола кофе обжаривают в жаровне до определенной степени. Чем светлее обжарка, тем больше в нем сохраняется эфирных масел и кислот.
Цельный кофе с кислинкой это:
- арабика из Колумбии;
- арабика из Кении;
- арабика из Коста-Рики;
- робуста из Гватемалы;
- арабика из Боливии;
- арабика из Эфиопии и пр.
Для зерновой кофемашины лучше приобретать кофе в зернах - арабику. В этом случае у вас всегда будет свежий помол и именно такой, какой вам больше по душе. Свежеобжаренный кофе можно перемолоть и в кофемолке. Различают несколько видов кислинки. Например, особо ценится цитрусовая нота, которая бывает в костариканском кофе, а также виноградная кислинка африканского кофе.
Для дома подойдут те сорта, которые лучше всего удастся приготовить в турке или кофемашине. Обратите внимание: в робусте не бывает ни фруктовой, ни какой-либо другой кислоты. Исключение составляет гватемальский сорт, который редко встретишь в продаже.
Рецепты напитков из кофе с кислинкой
Рецепты для кофе с кислинкой:
- Эспрессо, ристретто, лунго.
- Капучино, латте, макиатто.
- Холодный кофе, фраппе и пр.
Вариантов приготовления слегка кисловатого кофе очень много. Если вам надоел традиционный вкус напитка и хочется внести в него новую ноту, то возможно кофе с кислинкой, это именно то, что вам нужно. Попробуйте смеси, где арабики не менее 65-70% и вы точно ощутите любимый кислый вкус. При большей доли арабики кислинка будет выражена еще сильней. Что же касается сортов, то тут все зависит от вашего вкуса и ожиданий.
Пикантной может показаться абрикосовая кислинка арабики из Боливии, сорта Желтого Бурбона и Рио Минаса из Бразилии, Бурунди и других сортов кофе. В гватемальском кофе Пакамара кислинка напоминает привкус не свежего абрикоса, а сушеной кураги, а в Антигуа - спелого чернослива. Сорта кофе из Кении также славятся лимонным или апельсиновым оттенками и высокой кислотностью.
Особенности кофе с кислинкой:
Признаки | Кофе с кислинкой | Обычный кофе |
происхождение – Индия, Кения, Эфиопия, Шри-Ланка, Вьетнам и пр. | есть | не всегда |
насыщенный вкус | есть | нет |
цитрусовая, винная или фруктовая нота | есть | нет |
оптимальная доза кофеина | есть | не всегда |
высокое содержание эфирных масел – до 18% | есть | нет |
Продажа зернового кофе со вкусом кислинки
Кофе с кислинкой можно заказать в официальном интернет-магазине. Если вы не знаете, где купить зерно?, то проще всего заглянуть на наш сайт. Заказ разных сортов оформляется в считанные секунды, исходя из заданных вами параметров крепости, вкусовых нот и пр. Предварительно можно ознакомиться с ценами, фото, отзывами и описанием всех товаров на сайте.
В продаже арабика с кислинкой из разных сортов, в компании с робустой или без нее. Чистая арабика в этом плане намного предпочтительней. Выбирая сорт, уточните на какой высоте находились кофейные плантации и каков был состав почвы. Многое зависит и от страны происхождения кофейной партии, а также методов обработки. В каждой стране акцент делается на выращивании определенных сортов кофе, которые пользуются спросом за рубежом. На все вопросы без труда ответят менеджеры кофейного магазина.
Зерновой кофе продается в вакуумных пакетах разной расфасовки (по 400 грамм, 1-5 кг и более). До вскрытия полностью сохраняется аромат кофейных зерен и характерная кислинка. Поэтому капсулы настолько востребованы кофеманами. Вместе с зерновым вариантом можно заказать и традиционные капсулы для кофемашин, а также кофейное оборудование с разным функционалом, вплоть до профессиональной техники для баров и ресторанов.
