Настоящая робуста – крепкий и насыщенный кофе. Крайне редко продается отдельно от арабики, так как сильно уступает ей по вкусу и отличается повышенной дозой кофеина. В Италии зерновой кофе этого сорта очень ценится, потому что даже небольшое добавление робусты в арабику приводит к появлению пышной пенки crema.
Особенности кофе Робуста
Кофе в зернах робуста выращивается в Индии, Вьетнаме, Кении и других странах. В отличие от арабики, этот сорт неприхотлив, хотя и любит влажный климат, обильные дожди и ветры с океана. Собираются натуральные ягоды в основном вручную и высушиваются потом на покрывале на свежем воздухе. От арабики они отличаются более округлой формой. В чистом виде робусту практически не пьют из-за ее горького и весьма специфического вкуса. Не очень приятен у этого сорта и запах, который даже сравнить нельзя с волнующим ароматом арабики.
Робуста это:
- насыщенный и оригинальный вкус;
- пышная пенка золотисто-коричневого цвета;
- тельность и бархатная текстура напитка;
- повышенная доза кофеина (в 1,5-2 раза, чем у арабики);
- пикантная горчинка, а иногда и сильная горечь (в зависимости от сорта).
Робусту активно используют для создания гранул растворимого кофе, поэтому он весьма крепок. Для помола берутся только отборные и не испорченные насекомыми зерна. При переработке они сохраняют большую часть полезных веществ и витаминов.
Цельный кофе обжаривается до темного цвета и измельчаются. Свежеобжаренная робуста пригодится для добавления в разные смеси других сортов, например, в кофе Лювак доля этого сорта составляет почти половину. Напомним, этот вид кофе получается после переработки зерен, съеденных люваком.
Домашнее использование зерен Робусты
Робусту используют для приготовления крепкого эспрессо, ристретто, американо и других напитков. Но в чистом виде вкусовые и ароматические качества робусты намного хуже арабики. Для нее характерен пустой вкус, с неприятной горечью и тяжёлым характерным запахом. Но она доступна по цене и используется в кофейном производстве довольно часто.
Варианты комбинаций сортов кофе:
- 10-20% робусты и 90-80% арабики.
- 40-45% робусты и 60-55% арабики.
- 90% робусты и 10% арабики (в растворимом кофе, например).
Выращивают горьковатый сорт кофе в Азии, Африки, Бразилии, Индонезии и других странах. Если арабика в основном выращивается в Бразилии, Колумбии и других странах Южной Америки, то география плантаций робусты несколько иная.
Наибольшим спросом пользуется вьетнамская робуста, которая славится мягкой горечью и умеренной кислотностью. Многие сорта при заварке дают вкус лесных орехов и пряностей. Широко известна и ангольская робуста с сильным ароматом и неповторимым вкусом, а также индонезийский сорт кофе Wib. В кофейных зернах ценится однородность и ровный цвет. Правильно рассчитанная доля робусты придает не только горчинку, но и мягкую терпкость, фруктовый или шоколадный аромат. Чем более натуральна обработка кофе, тем больше он ценится профессионалами. Для разных напитков используют и индийскую робусту Каапи Роял и Индия Пачмент АВ, а также многие другие сорта.
Вы можете выбрать самые разные миксы арабики и робусты и подобрать для себя индивидуальный рецепт кофе. Обычно при покупке кофе в кофейных магазинах у покупателей спрашивают, сколько добавлять робусты в арабику и вы можете сделать выбор самостоятельно.
Сравнение и преимущества робусты:
Признаки | Робуста | Арабика |
происхождение – Индия, Кения, Эфиопия, Шри-Ланка, Вьетнам и пр. | есть | не всегда |
пустой вкус | есть | нет |
ярко выраженная горчинка | есть | нет |
низкая кислотность | есть | не всегда |
высокая доза кофеина | есть | не всегда |
высокое содержание эфирных масел – до 18% | нет | есть |
Продажа кофе Робуста в зернах
Робусту в чистом или комбинированном с арабикой виде можно купить в официальном интернет-магазине. Если вы не знаете, где купить зерно?, то проще всего заглянуть на наш сайт. Заказ разных сортов кофе для дома оформляется в считанные секунды, исходя из заданных вами параметров крепости, вкусовых нот и пр. Предварительно можно ознакомиться с ценами, фото, отзывами и описанием всех товаров на сайте.
В продаже представлена робуста из самых разных стран, в том числе вьетнамские, индийские сорта и знаменитый кофе Лювак, который редко встретишь в продаже в его оригинальном виде.
Зерновой кофе для кофемолки продается в вакуумных пакетах разной расфасовки (по 400 грамм, 1-5 кг и более). До вскрытия полностью сохраняется аромат кофейных зерен. Вместе с зерновым вариантом можно заказать и традиционные капсулы для кофемашин, а также кофейное оборудование с разным функционалом, вплоть до профессиональной техники для баров и ресторанов.
