Как приготовить?
Рецепт восточного кофе известен с древних времен. Готовят напиток в турецкой турке из следующих ингредиентов:
- свежемолотый кофе (1-3 ложки);
- очищенная вода (до 30 мл);
- сахар (1-3 ложки);
- при желании: ароматные специи по вкусу (кардамон, гвоздика, мускат и пр.).
Чем больше кофейной смеси вы насыпаете в турку, тем более крепким будет кофе. Помол должен быть не просто мелким, а очень мелким, практически в пыль. Перемалывать зерна нужно очень медленно. Настоящий восточный напиток делают очень насыщенным и варят его достаточно долго на медленном огне. Похожая технология используется и в приготовлении кофе по-гречески. Перемалывают зерна арабики и робусты перед самой заваркой, чтобы максимально сохранить их вкус и аромат.
Кофе очень важно не допустить до кипения. Когда пена начнет подниматься, снимите турку с огня и через некоторое время верните обратно (так вы добьетесь пышной пены). Чтобы максимально продлить процесс заварки иногда турку ставят не прямо на огонь, а например, на сковороду в которую насыпают песок. Таким образом, напиток дольше томится и лучше раскрывает все свои вкусовые качества. Способ приготовления кофе кажется простым и без всяких секретов, но добиться настоящего восточного вкуса не так уж и просто. Для этого понадобится практика и терпение.
Как пьют напиток
Кофе по-восточному пьют в очень маленьких чашечках с толстыми стенками, без добавления молока, алкоголя и топпингов. К напитку часто подают стакан ледяной воды, который бывает очень кстати в случае жажды. Иногда его выпивают перед дегустацией кофе. Размер чашечек для кофе не должен быть более 60 мл.
Турки пьют свой кофе часами и на десерт часто заказывают восточные сладости с орехами и пастилой. Подают его часто в джезве, что всегда выглядит очень эффектно.
Напиток довольно крепкий и идеально подходит для начала дня, так как дарит бодрость и хорошее настроение. Особенность восточного кофе – терпкий, чуть горьковатый вкус. Самые популярные приправы для такого кофе – кардамон, мускатный орех, гвоздика и многие другие. Хорошо оттеняет вкус и кусочек имбиря. Но главный хит в линейке рецептов это, конечно же, кофе с перцем.
Для заварки нужны:
1. Свежемолотый кофе.
2. Вода (не менее 100 мл).
3. Перец (черный, белый или красный).
4. Другие восточные пряности (например, кардамон).
Сварив кофе как описано выше, вы добавляете в турку еще и специи. Острый перец в сочетании с горчинкой от натурального крепкого кофе создает удивительную вкусовую палитру. Только не переборщите с количеством перца – его добавляют буквально менее грамма, только для пикантности (иначе можно обжечь язык).
Пить кофе можно сладким либо вовсе без сахара. На Востоке популярны оба варианта.
Что входит в состав восточного кофе?
|
Кофейные зерна (лучше всего 100% арабика) |
Вода (не водопроводная, а мягкая, очищенная) |
Сахар (тростниковый или любой другой), дополнительные ингредиенты в виде восточных пряностей или острого перца |
Варианты приготовления
Секретов правильного приготовления кофе по-восточному или как его еще называют кофе по-турецки довольно много. Если, вы сомневаетесь, в том, что сможете сделать все правильно, то лучше воспользоваться рецептами с фото или прочитать отзывы кофеманов со стажем. Достаточно ввести в любой поисковик запрос: как готовить кофе по-восточному?, и вы тут же получите ответ.
Самый простой способ: сварить восточный кофе в капсульной кофемашине. Многие кофейные производители предлагают капсулы с таким вариантом напитка. Даже если вы не сможете их найти в продаже, можно приготовить классический эспрессо из качественной кофейной смеси и добавить к нему восточные специи.
Капсульный вариант это более легкий и быстрый способ приготовления напитка, ведь вам не придется возиться с туркой. К тому же вы сможете приготовить напиток не только дома, но и в офисе не за 20-30 минут, а меньше чем за минуту.
