Приготовить эспрессо дома даже без наличия кофемашины - вполне реально. Для этого понадобится кофе тонкого помола и темной обжарки, турка или небольшой кофейник, а также лишние 10-15 минут времени.
Как приготовить?
Рецепт приготовления легко найти в Интернете вместе с фото и отзывами. Варят эспрессо уже более 100 лет и весь секрет его идеальной заварки в использовании машины с паром. Вода под давлением пропускается через кофейную смесь и таким образом происходит заварка. Впрочем, без технических приспособлений также можно попробовать сделать эспрессо.
Основные ингредиенты:
- свежемолотый кофе мелкого помола;
- очищенная вода (до 50 мл);
- сахар (1-3 ложки);
- несколько кристалликов соли.
Для правильного приготовления нужна кофейная смесь именно для эспрессо. Чаще всего это 100% арабика из Южной Америки или других стран. Если вы перемалываете его дома, постарайтесь сделать это как можно тщательней. Далее кофейный порошок смешивают с сахаром и буквально несколькими крупицами соли и помещают в турку.
Залив смесь холодной водой поставьте на огонь, буквально на несколько минут. Перед самым закипанием, когда пена поднимется, резко снимите турку с огня и верните обратно. Так нужно поступить несколько раз. Готовый напиток разливают по маленьким чашкам и пьют горячим.
Конечно, домашний эспрессо очень отличается от приготовленного в кофемашине. По сути, это обычный кофе по-турецки или по-восточному, ведь кофе не обрабатывается паром и заваривается при другой температуре воды. Еще один вариант: заварить растворимый эспрессо. Для этого растворимые гранулы просто заливают кипятком и разливают готовый кофе в приготовленную посуду.
Как пить напиток?
Эспрессо пьют в очень чашках объемом 25-30 мл с сахаром или без него. В этом случае можно прочувствовать весь тонкий вкус напитка и насладиться его ароматом. Хорошо сочетается эспрессо с долькой лимона, имбиря, кардамона и другими специями.
Но классический напиток обычно украшает только золотисто-коричневая пенка crema, которая обязательно должна остаться на стенках чашки. В качестве дополнения к эспрессо подают круассаны, десерты, имбирные или лимонные пряники и другие сладости.
Варианты приготовления
Помимо традиционного рецепта эспрессо существуют и другие. Например, популярна двойная порция напитка, которая называется – Лунго (длинный). Он готовится также как и обычный эспрессо, только в двойном размере. А вот вариант ристретто, напротив, известен меньшими объемами и крепостью. Это особый вид эспрессо, который также пьется в маленьких чашках на 15-20 мл.
Варианты эспрессо:
- Эспрессо-лунго (двойная порция).
- Эспрессо-ристретто.
- Макиато (с каплей молока).
- Коретто.
Обычно в эспрессо молоко не добавляют, иначе получится совсем другой напиток – латте или капучино. Но есть один вариант, который ценят в Италии это эспрессо-макиато. Он делается с одной каплей взбитого молока, так что молочная смесь только оттеняет горьковатый вкус крепкого кофе. Если добавить в напиток крепкий алкоголь, например, ликер или даже водку, то получится эспрессо-коретто.
В общем, вариантов рецептов очень много. Достаточно ввести в любой поисковик запрос: как готовить эспрессо самостоятельно?, и вы получите самые разнообразные ответы.
Что входит в состав эспрессо?
|
Кофейные зерна (лучше всего 100% арабика или микс арабики и робусты) |
Вода (не водопроводная, а мягкая, очищенная) |
Сахар |
Готовим быстро
Еще один простой способ приготовления – сварить эспрессо в капсульной кофемашине, где есть давление помпы от 15 бар. В этом случае вы добьетесь лучшего результата, чем при ручном приготовлении. У всех производителей есть капсулы с таким видом напитка.
Некоторые формируют их из 100% арабики, а другие считают нужным добавлять еще и азиатскую робусту. В последнем случае эспрессо получается более крепким и с легкой горчинкой. Заказывая капсулы, вы можете выбрать и вкусовые ноты вашего кофе – лесного ореха, горького шоколада, марципана и много другого.
Капсульный вариант это более легкий способ приготовления, ведь вам не придется возиться с туркой и кофейниками. К тому же вы сможете приготовить напиток не только дома, но и в офисе и меньше чем за минуту.
Эспрессо служит основой большинства кофейных напитков от латте до фраппе или гляссе. В большинстве случаев он достаточно крепкий, поэтому на ночь пить этот напиток не рекомендуется, а вот для утреннего завтрака или ланча лучше и не придумаешь. Чашечка крепкого итальянского эспрессо повышает работоспособность, концентрацию внимание и дарит хорошее настроение на целый день.
