Как приготовить?
Для правильного приготовления кофе макиато вручную потребуется турка или кофейник. В него нужно поместить несколько ложек свежемолотого качественного кофе и залить эту смесь водой.
Основные ингредиенты:
- арабика или микс арабики и робусты;
- очищенная вода (до 50 мл);
- свежее молоко средней жирности (до 20 мл);
- сахар (1-3 ложки)
Сварив кофе в турке, предварительно несколько раз сняв ее с огня и вернув обратно, разлейте напиток в круглые чашки до 50 мл. Очень важно не перекипятить кофе и не пережечь его. Наблюдайте за процессом, и как только пена устремится вверх – сразу снимайте.
Отдельно вскипятите молоко (небольшое количество) до появления пенки, которая не должна попасть в напиток. Разлив готовый черный кофе по чашкам опытные бариста буквально одной ложкой добавляют каплю взбитой молочной смеси. Не переборщите с количеством молока иначе получится обычный латте. Требуется ровно одна капля примерно в 15 мл. Такая разновидность макиато в самой Италии называется Caldo.
Как пить кофе
Макиато сами итальянцы пьют исключительно утром или во время ланча, также как и капучино или латте. Подают его как в небольших чашках, так и в небольших стеклянных бокалах. В последнем случае будут видны слои, и со стороны это выглядит очень эффектно.
Учтите, что, несмотря на молоко макиато остается крепким напитком. Не стоит им злоупотреблять в течение дня, чтобы не возникли проблемы с бессонницей.
Нюансы заварки
Распространен и другой рецепт кофе макиато – с холодным молоком (Freddo). Иногда на дно чашки наливают каплю холодной молочной смеси, наливают сверху горячий кофе и следом горячее молоко. И это тоже вариант макиато. Соединяя кофе с молоком важно соблюдать определенную технологию: наливать молоко строго в середину напитка, чтобы пена поднималась вверх. Для усиления вкуса часто добавляют ваниль, корицу, топпинг с лесными орехами и другие добавки.
Особенности макиато:
- Повышенная крепость.
- Золотисто-коричневый цвет.
- Мягкий, сбалансированный вкус.
- Пышная пена.
- Небольшой объем (меньше латте).
Пить напиток можно сладким либо вовсе без сахара. Для красоты его часто украшают кофейным рисунком, корицей или другими приправами. Для взбивания молока можно использовать ручной капучинатор, который часто продается в кофейных магазинах. Если нет этого удобного приспособления, можно просто взбить молочную смесь венчиком или миксером.
Качество макиато напрямую зависит от качества молока. Если вы перекипятили смесь или она пригорела, ароматного вкусного напитка не получится. Приобретайте свежее молоко 2-4 процентов жирности. Лучше избегать обезжиренного молока – оно может испортить кофе, даже если добавить совсем немного. Сливки в этом рецепте не предусмотрены, так же, как и алкоголь.
Что входит в состав кофе макиато?
|
Кофейные зерна (лучше всего 100% арабика) |
Вода (не водопроводная, а мягкая, очищенная) |
Сахар (тростниковый или любой другой), молоко средней жирности |
Варианты приготовления
Секретов правильного приготовления итальянского макиато довольно много. Если, вы сомневаетесь, в том, что сможете сделать все правильно, то лучше воспользоваться рецептами с фото или прочитать отзывы кофеманов в Сети. Достаточно ввести в любой поисковик запрос: как готовить кофе макиато самостоятельно?, и вы получите самые разнообразные ответы и советы.
Самый простой способ: сварить кофе в капсульной кофемашине. Даже если вы найдете в продаже специальные капсулы макиато, можно приобрести обычные капсулы с хорошим эспрессо. Далее взбейте молоко самостоятельно и добавьте в уже готовый напиток. Достаточно одной порции эспрессо в 25-30 мл. Если сделать лонго и добавить молоко, то получится уже совсем другой напиток. Не стоит также для приготовления макиато заказывать капсулы с капучино или американо. Лучше всего остановиться на эспрессо из очень качественной кофейной смеси.
Капсульный вариант это более легкий и быстрый способ приготовления макиато, ведь вам не придется возиться с туркой и кофейниками. К тому же вы сможете приготовить напиток не только дома, но и в офисе не за 20-30 минут, а меньше чем за минуту.
