История происхождения
Этот напиток был создан в середине девяностых годов прошлого столетия в столице России. В заведении «Кофе Бин» появилась первая в стране кофе-машина, благодаря чему у кофейни появилось множество посетителей и поклонников ароматного напитка. Один из постоянных клиентов заведения по имени Рафаэль не пил тот кофе, что был представлен в меню, поэтому для него был придуман особый напиток, состоящий из эспрессо, сливок и ванильного сахара, которые взбивались все вместе. Через время его друзья начали заказывать кофе «как Рафу», так и возникло название напитка раф-кофе, который сегодня стал популярным не только в России, но и за ее пределами.
Тонкости приготовления
В состав рафа входит эспрессо, сливки и ванильный сахар, которые в первоначальном варианте взбивали в чашке, а со временем стали использовать питчер кофе-машины. Подают напиток в большой чашке или в прозрачном бокале. Посуда должна быть легкой и удобно лежать в руке. Вкус рафа зависит от количества сахара и сливок, при этом сливки не должны быть жирными. Правильно приготовленный кофейный напиток должен иметь приятный ярко выраженный ванильный вкус, не содержать горечи. В современное время существует множество вариантов рафа, в состав которого могут входить и иные ингредиенты.
Классический рецепт
Ингредиенты на одну чашку:
- 5 граммов сахара ванильного;
- 100 граммов нежирных сливок;
- 25 граммов эспрессо;
- 5 граммов сахара;
- 1 грамм корицы.
Приготовление:
- Перед тем как приготовить напиток, необходимо подготовить посуду. Для этого чашку или бокал предварительно прогревают.
- В питчер наливают сливки, добавляют сахар и эспрессо.
- Все взбивают при помощи пароотвода. В результате получается нежная воздушная пенка.
- Переливают РАФ в чашку и украшают корицей.
Приготовления раф в домашних условиях
Если дома нет кофе-машины, то можно приготовить кофе в турке и потом его процедить. В микроволновой печи в течение двух минут подогревают сливки, в которые предварительно добавляют ванильный сахар. Все подготовленные компоненты тщательно взбивают при помощи блендера или венчика до образования пены. В результате поучается напиток со сливочно-ванильным вкусом и ароматом кофе.
Лавандовый раф
Ингредиенты на 1 чашку:
- 100 граммов холодной чистой воды;
- 0,5 чайной ложки цветов лаванды;
- 2 ложки молотого кофе;
- 1 ложка чайная сахара;
- 100 граммов сливок.
Приготовление:
- Кофе насыпают в турку, заливают водой и доводят до закипания, но не кипятят.
- Сахар перемалывают вместе с лавандой и перекладывают к кофе.
- Добавляют сливки, затем прогревают напиток на протяжении двух минут на плите.
- Напиток взбивают блендером до образования крепкой пены.
- Наливают кофе в чашку и подают.
Раф-кофе цитрусовый
Ингредиенты:
- 50 граммов эспрессо;
- 5 граммов сахара ванильного;
- 100 граммов сливок;
- 5 граммов сахара апельсинового.
Приготовление:
Этот напиток готовится по классическому рецепту, но добавляется еще и апельсиновый сахар. Готовый кофе наливают в чашку и украшают долькой лимона или лайма.
Раф-кофе в 2020 году
За последние годы появилось большое количество разновидностей рафа. Он может быть с сиропом или банановый, лимонный и даже сырный. Помимо эспрессо его часто готовят из кофе по-турецки, растворимого кофе или заваренного в френч-прессе. Вместо ванильного сахара может использоваться отдельно ванилин и сахарный песок, нередко гурманы добавляют свои собственные секретные компоненты. Его подают даже в частных бизнес джетах и вип терминалах!
Сегодня раф является обладателем многих наград в различных конкурсах, популярность его растет с каждым годом.
