Особенности материалов
Для изготовления турок производители используют множество видов материалов. Считается, что вкусовые качества приготовляемого кофе во многом зависят от того, из чего изготовлена турка. Чаще всего используются следующие вещества:
- Алюминий – наиболее практичный и дешевый материал. В таких турках получается более ароматный и насыщенный напиток. Учитывайте, что такой вариант подходит только тем, кто готовит один сорт кофе постоянно.
- Нержавеющая сталь – отличается высокой теплопроводностью. Единственный недостаток таких турок - неравномерный нагрев. Несмотря на это, они не впитывают запахи и не покрываются темным налетом.
- Латунь – из этого материала делаются турки, предназначенные для приготовления кофе по-турецки.
- Серебро – наиболее дорогие турки, которые отличаются привлекательным внешним видом, долговечностью и высокой теплопроводностью.
- Медь – самый востребованный материал для турок. Среди преимуществ – доступная цена, толстые стенки и долговечность.
- Исинская глина – редкий материал. Такие турки хорошо пропускают воздух, следовательно, насыщают напиток кислородом. В них можно варить только один сорт кофе.
- Керамика – отличаются высокой толщиной стенок, они не впитывают запахи и отлично моются.
- Фарфор – кофе, сваренный в такой турке, отличается уникальным ароматом и отсутствием какого-либо привкуса.
- Горный кварц – редкий и дорогой материал для турок. Такую утварь можно использовать и на открытом огне. Единственный недостаток заключается в том, что они легко бьются.
Выбор формы турки
В идеале турка должна иметь узкое горлышко и широкое дно. Только так удается максимально полно раскрыть вкус кофе. Образующаяся при варке пенка собирается в узком месте и создает своеобразную пробку, которая не выпускает наружу аромат кофе. Широкое дно обеспечивает равномерный нагрев, а скошенные стенки – быстрое оседание кофейной гущи. Чтобы вы никогда не пропускали момент закипания напитка, выбирайте турки, горлышко у которых напоминает воротку.
Оптимальный объем
Опытные бариста утверждают, что, чем меньше объем турки, тем вкуснее получится кофе. Обычно для приготовления одной порции берут 1 чайную ложку кофе и 75-100 мл воды. Именно поэтому оптимальным объемом для турки является 100-150 мл. Конечно, варить в такой посуде тяжело, однако вкус у напитка получается просто невероятным.
Наши рекомендации
Каждый кофеман должен сам выбрать, из какого материала турка для него будет предпочтительней. Самое главное – подобрать утварь небольшого размера и правильной формы. Турка должна иметь толстые стенки и длинную не нагревающуюся ручку. Перед тем, как впервые заварить в новой турке кофе, обязательно обдайте ее крутым кипятком. Кроме того, первый кофе из этой посуды лучше всего вылить. И только после всех этих манипуляций турка будет готова к использованию. Чтобы получить вкусный кофе, необходимо придерживаться следующих правил:
- Следите, чтобы кофе не начал кипеть, - его нужно варить при температуре 90-95 градусов.
- Для приготовления напитка используйте только качественную отфильтрованную воду.
- Приобретать кофе лучше всего в зернах – перед каждым приготовлениям перемалывать и использовать свежие.
