Красный чай
Что такое красный чай? С одной стороны, он имеет очень много общего с черным чаем. Китайские чайные мастера вообще не пользуются термином «черный чай» - они зовут его красным. Но отождествлять эти понятия было бы неправильно. К примеру, легендарный напиток Да Хун Пао – это именно элитный красный чай, и по своим свойствам он совсем не похож на черный. Он является менее крепким, обладает целым букетом вкусовых оттенков, пахнет фруктами и медом. Поэтому можно сказать, что красный сорт чая – это промежуточное состояние между зеленым и черным сортами, более приближенное к черному. Красный чай делают только в Китае.
Особенности красного чая
Этимологию названия проследить несложно. Коричневый, красноватый цвет заваренного чая вполне справедливо был отмечен древними китайскими мастерами. Сейчас чай красного сорта в основном связывают с Да Хун Пао – коричневым, почти лишенным красноты напитком. Это может сбить с толку. Но в Китае есть сорта, имеющие почти красный цвет, и они, по всей видимости, возникли раньше, чем Да Хун Пао.
Интересно, что современные компании по производству китайского чая делают черные сорта наряду с красными. Другие же придерживаются традиций и вообще не признают слово «черный» в отношении чая. На китайских форумах из-за этого нередко случаются интернет-споры – такие, как могут произойти в России между футбольными болельщиками или поклонниками двух разных музыкальных стилей. Поводы для споров совсем разные, но мотивы одни и те же. Может быть, именно поэтому китайский красный чай столь хорошо прижился в России.
Тезисное описание красного чая будет выглядеть так:
- Крепкий напиток, который, тем не менее, довольно быстро заваривается. Листья всегда проходят полную ферментацию и отличаются сухостью. Для сравнения, листья молочного улуна внутри остаются неферментированными, достаточно свежими.
- Красные чаи могут лечь в основу пуэра. Но Да Хун Пао таковым не является, хотя и существует распространенное мнение на этот счет.
- Чай красного сорта обычно стоит дороже, чем зеленый или белый. Это вызвано длительностью его обработки. В самой процедуре ничего сложного нет, но затраты времени справедливо повышают цену на красный чай.
- Сложно сказать, сколько раз нужно заваривать такой чай. Многие предпочитают делать это единожды. В любом случае, дозировки довольно маленькие, и заварка расходуется медленно.
Отличительные черты красного чая
При заваривании таких сортов используется менее высокая температура, чем нужна для закипания воды. Это характерно для большинства китайских видов чая. 80-85 градусов будет более чем достаточно. Кипяток брать не рекомендуется, потому что в этом случае придется ждать, чтобы чай остыл, и он потеряет часть аромата. Да и для чайных листьев, по мнению многих исследователей, желательна менее высокая температура.
Да Хун Пао – это самый известный элитный красный чай. Его в Китае производится даже больше, чем популярного молочного улуна. Большая часть идет на экспорт. Это ясно свидетельствует о популярности красных чаев во всем мире.
Отличия и особенности таких сортов:
- достаточно быстрое заваривание;
- эффектный красновато-коричневый цвет;
- насыщенные вкусо-ароматические свойства, даже у самого недорогого чая;
- небольшие дозировки, и как результат – медленный расход заварки;
- внушительный эффект бодрости, прилива сил, снятия напряжения;
- благотворное воздействие на продуктивность работы – лучше, чем у кофе.
| Красные чаи из Китая | Дешевые чаи из супермаркета |
| Красивый цвет, благодаря которому пить чай еще приятнее | Банальный коричневый цвет |
| Насыщенный вкус, разительно отличающийся от дешевого цейлонского чая | Довольно пресный чайный вкус, который всем приелся еще с детства |
| Можно долго хранить, не беспокоясь за свойства заварки | Сырье выдыхается, пусть и не очень быстро, теряя заметную часть своих свойств |
| Мощный вкусовой букет и долгоиграющее послевкусие создают атмосферу настоящей чайной церемонии | Почти нет послевкусия. Нет фруктовых или медовых ноток |
Как и где приобрести?
Заказать Да Хун Пао и другие виды красного чая Вы можете в нашем магазине. Ассортимент, представленный на сайте, позволит Вам подобрать китайский чай по вкусу. Расценки, как Вы сами можете убедиться, вполне доступные. Кроме того, мы очень быстро доставляем заказы. У нас есть дистрибьюторские точки в различных городах России, и этих точек насчитывается уже более 70. Это дало нам возможность составить свою систему курьерских доставок, не пользуясь услугами посторонних ненадежных служб.
К сожалению, постоянно пить чай могут не все. Многим людям он со временем надоедает. Но это не проблема, ведь в ассортименте нашего магазина есть также капсульный кофе и большое количество вкусных топпингов.
