Чай улун
Чай улун – не настолько древний, как считают многие люди. Первые сведения о нем появились всего 300-400 лет назад. Происходит он, разумеется, из Китая – всемирной родины чая. В Поднебесной существует 7 принципиально разных видов чая, отличающихся способом сбора листьев и их обработки. Один из таких видов – молочный улун – является полуферментированным. Он находится в промежуточном состоянии между зеленым и черным чаем. Края листьев подвергаются ферментации, а их средняя часть в это время остается свежей. Поэтому чай молочный улун обладает ароматом зеленого и вкусом черного чая.
Почему же он все-таки молочный?
Бытует ошибочное мнение, что листья чая вымачивают в молоке перед ферментацией. Разумеется, это не так, ибо тогда они практически потеряли бы чайный запах. Еще одно мнение гласит, что китайский чай улун нужно заваривать в молоке либо в воде с добавлением молока. Тоже неправда.
Улун называют молочным, поскольку его листья имеют аромат, связанный с молоком. Это может быть запах самого молока, сливок или даже сливочного сыра. Такой запах листья улуна имеют от природы, но, справедливости ради, он едва различим в тени привычного чайного аромата. Известно, что экспортируемый в Россию улун (даже если Вы закажете его в розницу из Китая) сильно отличается от настоящего молочного улуна своим ароматом. Вкус тот же, а вот запах намного «молочнее», если Вы будете пить его где-нибудь на китайской ферме.
Особенности, которые имеет чай улун:
- Идеальное состояние молочного улуна – это 50% ферментации. Тогда он находится на грани между черным и зеленым чаем. Но есть также виды улуна, ферментированные более, чем на 50%, или менее, чем на 50%. Неподготовленный человек не заметит этих отличий – разве что по едва уловимой разнице в ароматах, а вот гурманам они кажутся разительными. В этой субъективности и есть прелесть улуна.
- Нельзя сказать, что китайский чай улун является чем-то из ряда вон выходящим. Он очень похож на многие другие виды чая в Поднебесной. Он приобрел популярность в Европе и Северной Америке, потому что другие виды похожего чая практически не экспортируются. В итоге улун – единственный из своей группы, который доходит к нам.
- Готовить улун можно и в обычном заварнике, но чайник Гунфу помогает ускорить и упростить процесс. На качестве напитка это никак не сказывается, но на удобстве – более чем. Поэтому многие ценители улуна покупают специальные китайские чайники.
- «Улунг» и «улонг» - это неправильные формы написания названия чая. Перевод с китайского звучит именно как «улун», а выше представлены ошибочные кальки с английского языка.
Чай молочный улун. Что его отличает?
Улун очень сложно приготовить идеально. Остановить ферментацию на отметке в 50% можно лишь условно. Практически весь улун – немного, но отличается от идеала. Поэтому не существует четких рекомендаций по его приготовлению. Можно соблюдать примерные пропорции, но нельзя сказать, что они являются истинными. Оптимальный вариант – это попробовать чай самому и понять, в каком виде он нравится больше всего.
Другие отличительные черты улуна:
- нередко молочный запах может вообще отсутствовать, но на вкусе это не сказывается;
- заваривать улун можно неоднократно, но не так много раз, как пуэр;
- листья улуна тяжелее, чем листья других чаев, из-за неполной ферментации;
- «худеющие» свойства этого чая не доказаны, но заряд бодрости он действительно дает.
| Чай улун | Дешевый чай из супермаркета |
| Приятный молочный аромат и насыщенный вкус, почти как у черного чая | Неинтересный запах, достаточно пресные вкусовые качества |
| Аромат придают сами чайные листья | Для создания запаха применяется различная химия |
| Цвет и вкус улуна всегда одинаковые, как бы долго он ни хранился | Выветривается и становится довольно бледным, а также менее насыщенным по вкусу |
| Атмосферный напиток, созданный в сердце Поднебесной | Обычный дешевый чай |
Как купить чай улун?
Наш онлайн-магазин предлагает Вам классические варианты улуна, наиболее привычные европейскому потребителю. Наши товары всегда свежие, а потому Вы можете не сомневаться в отличном вкусе и насыщенном аромате напитка. Чай мы покупаем напрямую из Китая, не используя фирмы-посредники. Поэтому его стоимость в нашем магазине заметно ниже, чем в большинстве других онлайновых точек продажи. Именно из-за этого у нас так много постоянных покупателей, которые заказывают молочный улун.
Благодаря десяткам дистрибьюторских точек по всей стране мы быстро доставляем наши товары. Вы можете сделать заказ и получить его на следующий день, даже если живете довольно далеко от Москвы. Если в Вашем регионе пока нет дистрибьютора – Вы всё равно можете заказать товар. Его будут везти немного дольше, но не менее качественно и надежно.
