Эфиопия традиционно специализируется на выращивании арабики, причём этот регион ‒ один из немногих, где кофе растёт не только на плантациях, но и в дикой природе.
Кофе в Эфиопии обрабатывают как мокрым, так и сухим способом.
При мокрой обработке кофейных ягод плодовую мякоть смывают большим количеством воды. Такие зёрна обладают мягким и ярким вкусом с большим количеством ягодно-пряных ноток.
Сухой способ обработки заключается в том, что ягоды сушатся на солнце, а мякоть с кофейных ягод отшелушивают перед отправкой на экспорт или обжаркой. Кофе, обработанный таким способом, приобретает больше ягодных и шоколадных ноток во вкусе, в его послевкусии можно уловить больше сладковатых ноток.
Эфиопский кофе в нашем магазине представлен несколькими моносортами, а кроме того арабика из Эфиопии входит в состав нескольких популярных кофейных блендов.