После того, как человечество открыло для себя кофе, оно тут же разделилось на два лагеря: преданные ценители чистого кофе с горьковато-терпким вкусом, и люди, которым требовалось эту горечь как-то смягчить. Именно им мы обязаны сегодня различным напиткам на основе эспрессо: капучино, латте, флет уайт и многим другим. Самым распространенным из них является, конечно же, капучино.
Капучино - это кофейный напиток, состоящий из эспрессо и взбитой молочной пенки. Однако эту самую пенку взбить в домашних условиях достаточно затруднительно, и одно время наслаждаться этим напитком можно было только в кофейнях. Сегодня же, когда кофемашина или кофеварка есть чуть ли не в каждом доме, приготовить мягкий и бодрящий капучино с идеальной пенкой не составит труда. Но понадобится специальное приспособление - капучинатор.
Виды и особенности
Капучинатор - это специальная насадка для взбивания молока. По принципу работы все устройства делятся на две основные группы:
- автоматические;
- механические (стимеры или панарелло).
Основные особенности представлены в сравнительной таблице:
| Параметры | Автоматический | Механический |
| Внешний вид | встроен в кофемашину, снаружи находится только трубочка для забора молока | паровой венчик (питчер) и емкость для молока (встроенная в кофемашину либо отдельная) |
| Принцип работы | через гибкий шланг молоко забирается в кофемашину и взбивается в пену с помощью пара | венчик погружается в емкость с молоком и взбивает его до нужной консистенции |
Автоматический капучинатор, хоть и выглядит более технологичным и современным, но проигрывает механическому аналогу в невозможности контроля за взбиванием молока. Именно поэтому большинство кофемашин оборудованы сегодня паровыми трубками панарелло или стимерами.
Также следует знать, что для приготовления идеальной пенки важно еще и правильно выбрать молоко:
- оптимальная жирность - 2.5-3.5%. оно позволяет наиболее выгодно оттенить вкус кофе;
- лучше брать охлажденное молоко - оно прогреется паром и за счет этого обогатит свой вкус;
- по возможности, выбирайте молоко с содержанием натурального белка не менее 2%. Именно он создает стабильную структуру пенки.
Особенности капсульных вариантов
Если у вас дома есть капсульная кофемашина одного из первых поколений, то вы наверняка знаете, что возможности в приготовлении напитков у нее весьма ограничены: чаще всего это эспрессо, лунго и американо. Можно, конечно, приобрести специальные молочные капсулы с сухим молоком, но согласитесь, в сравнение со свеже взбитой пенкой это ни в какое сравнение не идет. Поэтому капучинатор для капсульной кофемашины придется купить отдельно.
Приборы для дома, работающие автономно, бывают двух видов:
- В виде чашки или стакана (аэрочино).
- В виде механического венчика.
Аэрочино - это удобный стильный прибор, позволяющий подогреть молоко (например, для латте или мокко) или взбить его. Работает, как правило, от сети, однако сейчас существуют модели, которые можно подключить к кофемашине.
Ручной вспениватель молока - это устройство, похожее на погружной блендер с венчиком на конце. Особая форма венчика позволяет взбить молоко в пену без участия пара. Работать такое устройство может от сети или от батареек.
